最近这几天，天气特别热，我身边想要减脂瘦身的朋友们，都纷纷开始行动起来，瘦身讲究“三分练，七分吃”，除了要保持一定量的运动之外，还要多吃高营养低热量的减脂餐，这样才能瘦得漂亮又健康。

夏天还真是减肥的好时候，大量的新鲜蔬菜都在这个季节上市，像我们常见的丝瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、西葫芦、紫甘蓝等等，都很适合减脂期食用，这些蔬菜中富含维生素和纤维，在均衡营养的同时，还能润滑肠道，促进消化，刮油解腻不发胖。

在这些蔬菜中，我最爱吃的是紫甘蓝，紫甘蓝和包菜同属甘蓝种，吃起来脆嫩爽口特别馋人，平时吃沙拉，或者拌凉菜，我都喜欢加入一些紫甘蓝，这样能够使菜肴的颜色鲜亮丰富，勾人食欲。

紫甘蓝之所以是紫色的，是因为它富含花青素，花青素有抗氧化，抗过敏，提高免疫力的作用，适量吃一些对身体很有好处。紫甘蓝最简单的烹饪方式就是凉拌，这样的吃法能够保留它爽脆的口感，其中的营养素也不易流失，下面，我就把凉拌紫甘蓝的具体方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【醋拌紫甘蓝】的具体制作方法

【食材准备】：

紫甘蓝、蒜、米醋、盐、糖、香油、白芝麻、香葱

【制作步骤】：

1、 紫甘蓝的生长结构比较紧密，在清洗时要切掉硬根，分成一片片，用清水多淘洗几遍，这样能够充分洗净叶片上的泥土和杂质。

2、 清洗干净的紫甘蓝需要切成细丝，这样吃起来适口又爽脆，另外再准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。做这道菜不需要开火，只用把紫甘蓝腌制一会儿，在紫甘蓝丝中撒入适量盐抓匀，静置20分钟左右，这样能够去掉紫甘蓝中的部分水分，使紫甘蓝吃起来格外脆甜。