新京报讯（记者 曹晶瑞）质嫩辛香的韭菜素有“春天第一菜”的美誉，对于种植者来说，韭菜田间管理也相对省时省力。眼下，正是各地露地头茬韭菜陆续上市的季节。据北京市植保站韭菜专家胡彬介绍，目前各地韭菜主要以商品化种植为主，主选品种多为人工育成优良品种。此类品种大多叶片宽大、直立性好，有利于丰产，品相好。因此，现在市场上以宽叶韭菜为主，极少见窄叶韭菜。在北京的种植合作社，头茬韭菜再过一周就能上市了。由于韭菜的特点是“一种多收”，下一茬“割韭菜”是在4月份。

在北京，头茬韭菜再过一周就能上市了。受访者供图

一种多收 省时省力“懒人菜”

北京市植保站韭菜专家胡彬介绍，韭菜是原产中国的古老蔬菜，文字记载显示韭菜在我国的栽培历史有3000多年。“《诗经》中记载‘四之日其蚤，献羊祭韭。’说明那时的韭菜是祭祀大典这样隆重仪式上的献祭品。”胡彬称，韭菜之所以被称为“懒人菜”，一方面其适应自然能力较强，管理方式简单，从播种到最后丰收，除了需要勤锄草外，其余环节都比较轻松；另一方面因为韭菜具有“一种多收”的特点。

“韭菜在我国种植范围非常广泛，南北各省都有种植，目前种植规模比较大的地方有河南、河北、山东、甘肃、山西、广东、四川、江苏、安徽等地。同时，因为韭菜与海鲜也是绝配，所以在沿海附近蔬菜产区大部分都会种植韭菜。”胡彬介绍。

两广福建等地大多可全年生产

因为韭菜在我国栽培历史悠久，种植区域广泛，形成了数以百计的地方栽培品种。不过，随着各地韭菜育种科研力量的持续投入，人工育成的优良韭菜品种也不断涌现。目前，各地韭菜主要以商品化种植为主，主选品种已经以人工育成优良品种为主。此类品种大多叶片宽大、直立性好，有利于丰产，品相好。因此，现在市场上以宽叶韭菜为主，极少见窄叶韭菜。

关于韭菜的农时，胡彬表示，韭菜是多年生宿根草本蔬菜，适应能力很强，两广、福建等地大多可以周年生产。华北地区除了冬季，春夏秋皆可在露地自然生长。不过由于韭菜属于喜冷凉、中等轻度光照，因此春、秋两季韭菜品质较好，尤其是春季露地头茬韭菜，往往品质最佳。夏季韭菜虽然也能生产，但风味和品质会有所下降。

胡彬介绍，当下播种后的注意要点，主要是需要勤锄草，避免苗期草荒，待韭菜进入生长期，浇水、底肥充足的前提下要少量追肥，并进行日常护理，等到生产期20天，再次施肥后即可采摘。

科学防虫害 韭菜正实现绿色种植

春季既是吃韭菜的好时节，也是种韭菜的好时节。四月中下旬的京郊平原地区，温度比较适宜，露地直播韭菜出苗比较齐，杂草相对较轻，管理起来比较省心。

这两日，北京五彩田园种植专业合作社的工人们正忙着给韭菜除草、浇水，再过一个星期，合作社的韭菜就要上市了。据合作社理事长张西芬介绍，相比其他蔬菜，韭菜的种植管理最为省时省力。“我们前年开始首次栽种韭菜，把苗养好后，只对韭菜进行了日常的锄草、浇水等管理，然后就坐等收割上市。”张西芬称，“一种多收”的韭菜的确省下不少种植成本。

“一种多收”的韭菜。受访者供图

以前，为了节约成本，种植户会用除草剂、防虫药剂等对韭菜进行管理，为此，不少人在谈起韭菜时就会说“好吃，但是农药太多了”。而今，随着韭菜种植技术和管理方式的改进，韭菜种植也变得更加绿色。张西芬告诉记者，为了保证韭菜的绿色生产，避免使用农药，合作社种植的韭菜全部采用人工锄草，在专家的指导下，通过“以虫治虫”、挂黄板等方式防治病虫害。“从最初栽种至今，我们已经陆续上市好几茬韭菜了，没有使用任何农药，韭菜长势良好。” 张西芬表示。

新京报记者 曹晶瑞

编辑 唐峥 校对 柳宝庆