年夜饭红烧鱼这样做，鱼皮不破，鱼肉不腥不柴，很多人还不会做。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

过年了，年年有鱼，相信咱们很多朋友的年夜饭上，少不了红烧鱼这道菜，但是，很多朋友跟我反映，做出的红烧鱼，鱼皮破碎鱼肉又腥又柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就教给大家，红烧鱼这样做，鱼皮不破，鱼肉不腥不柴，特别美观又好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

二斤半的鲤鱼一条，五花肉少许，八角少许，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，陈醋少许，生抽少许，蚝油少许，黄豆酱少许，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许白糖，

1：首先咱们将二斤半的鲤鱼一条，处理干净，然后鱼身上改上斜一字花刀，花刀不要改的太深，深至鱼骨即可，切记不要把鱼肚子切烂，否则烧出来的鲤鱼容易破碎，然后将鲤鱼放在盆中，加入少许葱姜，料酒，精盐涂抹均匀，腌制十分钟备用，接下来咱们准备配料。