【大理石芝士条】

材料：奶油奶酪250克 糖35克 自制浓酸奶35克 淡奶油110克 蛋液55克

饼干底：消化饼干60克 黄油30克

做法：1、饼干用料理机打成粉状加入融化的黄油，拌匀后倒入6寸活底正方形烤盘中压实后冰箱冷冻10分钟待用。

2、奶油奶酪软化（我是用微波炉加热20秒左右）加入糖用手抽搅打均匀，分次加入酸奶、蛋液和淡奶油、继续用手抽拌匀（每次放入材料时候都要拌匀后再加入另一个材料）

3、倒入模具中（留一点芝士糊待用）、剩下的糊加3克左右的可可粉拌匀装入裱花袋

4、以线状形式挤在芝士糊表面，然后用牙签随意划出你中意的大理石花纹.

5、烤盘中装入热水放烤箱最后一层，120度70分钟，将烤网放在烤盘上面一层放入芝士糊烤制，结束后冷藏半天食用效果更好。

【蛋黄酥】

油皮材料：面粉200克，水80克，猪油80克，糖20克

油酥材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉180克，猪油90克

表面刷液：蛋黄一个，黑芝麻少许

烘焙模具：学厨28*28烤盘，烘焙时间：风炉180度30分钟左右

馅料：栗子豆沙适量500克左右，咸蛋黄18个

做法：1、首先将油皮材料都混合，然后揉成光滑的面团冰箱冷藏松弛半个小时以上

2、同样油皮材料拌匀到没有干粉状态就可以，不要过度，也是要冷藏松弛

3、接着将它们分别分割成18个，油皮大约21克，油酥大约15克

4、接着取一份油酥包入油皮中，滚圆松弛10分钟左右

5、将用花生油浸泡过的蛋黄直接包入栗子豆沙中，滚圆备用，栗子豆沙大约28克左右

6、然后将面团擀成长条，从一端卷起，继续松弛10分钟

7、然后再次擀成长条，再次卷起继续松弛10分钟，这样酥皮就基本做成了

8、接着在面团中间用食指按压下，两边朝里按扁，擀成圆形皮、包入栗子豆沙蛋黄馅。将收口朝下滚圆放入烤盘中

9、刷2遍的蛋黄液，中间要稍微停顿下使其风干一些，然后撒上黑芝麻、放入预热好的烤箱烤熟即可

【蓝莓酱玛德琳蛋糕】

材料：低筋面粉100克 黄油80克 蛋液100克 糖40克 泡打粉3克 蓝莓酱50克

做法：1、将蛋液和糖混合搅拌融化、加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀、然后将融化的黄油分次加入吸收拌匀、最后加入蓝莓酱稍微拌下

2、装入裱花袋放入冰箱冷藏一个小时左右

3、烤箱预热200度，将面糊挤入模具中8分满，放入烤箱烤制15分钟左右即可。

【榨菜鲜肉饼】

油皮材料：自制猪油50克 糖5克 水60克 中筋面粉150克

油酥材料：自制猪油60克 低筋面粉120克

馅料：猪油渣30克 肉馅220克 榨菜3勺 生抽 胡椒粉 糖 鸡精

做法：1、馅料用破壁机打上劲，放冰箱冷冻片刻后分成一个20克左右的馅料冷藏备用

2、将油皮材料揉到光滑静置松弛30分钟、将油酥材料也揉匀。分别分割成18克和12克每个

3、油皮压扁，加入油酥包上，擀成牛舌状，卷成筒状，松弛15分钟后重复该动作，最后静置松弛 20分钟.

4、取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下、然后四角向中间收紧，擀成圆形包入馅料、收口朝下放在不沾烤盘上，表面刷2次蛋黄液饼撒上黑芝麻

5、放入预热好的烤箱180度35分钟即可。