前一阵子有亲戚从老家寄来了新鲜的野黄鳝，每一年他们都会寄来一些，这些野黄鳝肉质软嫩，表皮略带金黄色，鳝鱼在南方吃得更多一些。虽然我们在家里很少自己制作鳝鱼，但鳝鱼其实可以有很多种黄金搭配，与豆腐、青椒、金针菇甚至是木瓜搭配会有补中益气、降低血糖的功效作用，今天就给大家介绍这道方便快捷的酸辣鳝鱼段。

现在市场上大部分还是养殖的黄鳝，不过与野生的差别不是特别大，它含有大量的蛋白质和多种维生素，不仅可以做美味的菜肴还能用做药膳。鳝鱼中所含的鳝鱼素能够调节人体的血糖，糖尿病患者也可以放心食用，与猪肉和黄芪一起熬煮还有补血补气、缓解心悸气短的作用。一定要尝试一下这种食材和酸汤肥牛的搭配，酸辣不油腻，还能增强身体的抵抗力。

【所需食材】：三条黄鳝，半包家乐酸汤肥牛，少量食用油，适量食盐，洋葱，青红椒各一个，生抽或酱油，纯净水，生姜，一把小葱，大蒜。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作酸辣鳝鱼段所需要的全部食材，普通家庭一般很少会自己做鳝鱼吃的，所以很多小白碰到鳝鱼就不知道怎么做了，按照以下步骤处理一定能做出好吃美味的菜肴来。鳝鱼表面十分光滑很不好处理，首先就要把头部去掉、摘除内脏等不可食用的部分，放到流水中不断冲洗，再接一盆水将血水浸泡出来，最后再次冲洗干净。把处理好的鳝鱼放到案板上切成大小均匀的鱼段状即可。