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炒剁椒肉的正宗做法(剁椒炒肉的正确方法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-08 12:54:18作者:YD166手机阅读>>

做辣椒炒肉,很多人这2点没做对,教你正确做法,香辣鲜美特下饭

说起湘菜,你会想到什么?是闻着臭吃着香的臭豆腐,还是红红火火的剁椒鱼头?或是一盘朴实无华的农家小炒肉?

炒剁椒肉的正宗做法,剁椒炒肉的正确方法(1)

农家小炒肉又叫辣椒炒肉,是一道湖南地道的农家菜,原料就是猪肉、青辣椒,做法非常简单,但是味道却非比寻常,香辣鲜美,一上桌个个都变身“干饭人”,不吃两三碗米饭不罢休,组足见这道菜有多好吃。

在很多湘菜馆,辣椒炒肉都是一道招牌菜,除了味道好,对技法的要求也较高。

炒剁椒肉的正宗做法,剁椒炒肉的正确方法(2)

也许您觉得奇怪,一道人人都会做的辣椒炒肉,还需要什么技法?那我问问大家,炒这道菜的顺序是什么?先炒辣椒还是先炒肉?估计很多人都说不出个所以然。

辣椒炒肉的特点是“香、辣、鲜、嫩”,缺一点都不地道。我们平时在家炒菜时,就是没注意顺序,炒出来的辣椒不香不辣,猪肉不嫩不鲜。别看是一道农家菜,想炒好也是有技巧的。今天我就和大家说一说。

上次去长沙旅游,专门找了一家人气很高的湘菜馆,把剁椒鱼头、农家小炒肉都点了一遍,果然是比自己炒的好吃太多了。

炒剁椒肉的正宗做法,剁椒炒肉的正确方法(3)

炒菜的厨师是个50多岁的“老湖南”,非常热情,向他请教后才知道,平时这2点没做对,难怪不好吃。下面我把做辣椒炒肉的技巧分享给大家,喜欢吃这道菜的朋友快学学。

【农家小炒肉】

准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、豆豉、鸡精。

炒剁椒肉的正宗做法,剁椒炒肉的正确方法(4)

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