买肥大的鸡爪子，去掉指甲。 用开水焯一下去腥，不要煮时间长，要保持原装！用蜂蜜，白醋，水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色！ 炸好鸡爪子放在冰水里，让鸡爪子收缩，需要泡一个小时！ 这是泡好的鸡爪子 泡好的鸡爪子放高压锅里在放，葱姜，干辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝鸡爪子一平，再放老抽，生抽，面酱，料酒，面酱冰糖，盐，高压锅出气炖10分钟。(盐少放以甜口为主) 然后再放铁锅里中火再炖10分钟。 出锅，香，甜，咸，辣，美味！