前面讲到过爆炒兔肉，今天我们再来学一道跟兔肉有关的美食：手撕兔肉。

虽然市场上的兔肉很少，但是在这年关的时候，还是有兔肉卖的，去市场上买点兔肉回去又可以做出一道美食，让这个年更有趣味更有味道。那么这个手撕兔肉是怎样做的呢？别急，咋们根据步骤来学习做这个手撕兔肉。

手撕兔肉

主料：兔子一只，芹菜100克。

辅料：植物油30克，料酒10克，红辣椒50克，姜50克，葱50克，桂皮10克，陈皮10克，香叶10克，八角5克，白扣3克，生抽10克，香菜10克，盐3克，鸡精3克，白糖3克，红汤500毫升。

制作过程：

1.兔子宰*整理干净。

2.芹菜洗净切段。

3.锅置火上，倒入红汤，下兔肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、八角、桂皮、陈皮、白扣、香叶，焖煮45分钟。

4.取出兔肉，待凉后用手将兔肉撕成丝状备用。

5.锅置火上，入油烧热，下入芹菜、红椒炒香。

6.放入兔丝炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、白糖调味，放入香菜炒均匀即可出锅装盘食用。