进入冬天，吃萝卜白菜都不如吃它，加菜叶煮成汤，热乎乎端上桌，拌饭太香了！它叫芋头，和萝卜一样长在地里，是冬天的时令蔬菜。芋头烹饪方式多样，我最喜欢吃芋头蔬菜汤了，香滑味美，拿肉都不换。

外婆家有菜园，小时候每次去外婆家就馋这道菜。芋头蔬菜汤也是外婆的拿手菜，每个孩子去外婆家都喜欢吃这道菜。外婆种的芋头是有机蔬菜，粉嫩香滑。大芋头做芋头扣肉、芋头糕，小芋仔蒸熟，直接吃，或者做芋头丸子、芋头汤。芋头蔬菜汤里没有加任何肉，只有菜地里的蔬菜、香葱，原汁原味，健康又营养，很好吃！

芋头蔬菜汤，都是常见食材，做法也简单，但是需要掌握3个技巧：第一，芋头的挑选，芋头要选择椭圆形的小芋仔，大小均匀，表面没有腐烂。一头大一头小的芋头，多数不粉，是甜味，煮不烂，不是煮汤。第二、芋头去皮之后，需要切碎，放入锅里，不是圆溜溜，容易压碎，熬煮浓稠。第三、蔬菜的挑选，不是所有菜叶都适合做菜汤，要用容易熟的叶菜，比如生菜、油麦菜这些菜不仅可以生菜，放入汤里，太香滑了。掌握好技巧之后，接下来分享这道素菜汤做法：

【芋头蔬菜汤】食材：小芋仔、油麦菜、香葱、食用盐、花生油。其中，还可加芫茜、大蒜，汤会更加香滑。芋头挑选了个头适中，大小相似，煮熟的时间相同，必须有的煮熟了，有的还生。