春日吃韭正当时，

咬上一口满嘴香。

韭菜味美鲜嫩、香气浓郁且营养价值高。

其中，丰富的粗纤维、

挥发性精油和含硫化合物，

既是香气来源，又有降血脂的作用，

对高脂血症及冠心病患者均有一定疗效。

（图片来源于网络）

在此，小编邀请了

金山区中西医结合医院临床营养科庄君苗

为大家带来一道时令美食，

吃出美味、吃出营养、吃出健康！

春韭炒河虾

（图片来源于网络）

材料：

韭菜、小河虾各200克，生抽、盐适量，葱1根、姜3片。

做法：

❶将韭菜摘净、洗好、沥干水分后，切成寸段，葱切丝、姜切小片备用；将新鲜小河虾反复清洗干净，控干水分后剪掉虾须备用。

❷热锅下少许油，加热后爆香葱丝、姜片，放入清理好的河虾，翻炒至变色，加入生抽、盐，小火煸炒至虾皮微脆。

❸倒入韭菜，中火翻炒均匀，至稍微变软（不要等韭菜出汤），即可盛出装盘。

点评：

韭菜性温、味辛，富含蛋白质、糖类、脂肪以及人体所需的微量元素等营养物质；河虾是一种营养价值极高的高蛋白低脂肪食物，其肉质细嫩，味道鲜美，易消化吸收；这道菜有温中行气、通乳缓痛、润肠通便等功效。

科普来源：

《上海大众卫生报》