丸子行业,又出新贵。
8月8—10日,冻立方·2022中国(郑州)冷冻冷藏食品展在郑州国际会展中心召开,全国各地、数千名餐饮从业者纷纷赶来,以期选到中意的产品。
其中,一颗丸子引来了众多餐饮老板们的围观,大伙儿纷纷上前咨询、试吃、留联系方式、下单。
这颗丸子,到底有啥魔力?
第 1188 期
文 | 张冬
7款牛肉丸,搅动行业风云
这家名为“丸来丸去”的食品企业,聚焦生产牛肉丸系列产品。
负责人介绍,此次参展,为火锅老板们精心准备了7款丸子,分别是潮汕牛肉丸、潮汕牛筋丸、黑椒牛肉丸、香菜牛肉丸、爆浆蛋黄牛肉丸、撒尿牛肉丸、开花牛肉丸。
只见展位桌子上,摆了好几口锅,沸腾的火锅里,翻滚着各式丸子,发出阵阵诱人的香气,旁边摆放着竹签和一次性纸杯,来此展位的老板,多会在询问之后,拿起竹签,扎起一颗吃;另外,丸来丸去还有烧烤设备,丸子在烤箱中慢慢地滚烤,也是香味扑鼻。
▲现场老板品尝丸来丸去产品
据了解,丸来丸去的牛肉丸,大致分三类,一是包心牛肉丸,诸如撒尿牛肉丸、爆浆蛋黄牛肉丸等;二是实心牛肉丸,像潮汕牛肉丸;三是鲜牛肉制品,像牛肉滑。
在选材、工艺上,丸来丸去也颇多讲究,像爆浆蛋黄牛肉丸,采用自然散养的牛肉,鸭蛋则来自天然湖泊散养鸭,智能化设备控温,保证稳定品质;再如黑椒牛肉丸,选用上等巴西牛肉及越南黑胡椒,千百次的捶打,锻造打爆市场的流量口味……
“我们的丸子,能煮着吃,也能烤着吃,有些中餐店,还用于炒菜和做汤,能满足多场景的应用需求。”工作人员说。
▲丸来丸去产品的多场景应用
现场有不少火锅老板反映,当下的丸类产品,最大的难点是创新力不足,顾客在哪儿吃都一样,餐厅的利润空间很小。
对于丸来丸去本次参展的产品,有老板表示,“见微知著,一次展会,就上来那么多产品,企业的研发能力确实很赞,称得上‘对症下药’,既是餐厅福音,也是行业福音。”