立春，二十四节气之一，又名立春节、正月节、岁节、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春，意味着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。 咬春，是立春时的习俗 ，表达了人们对春天的希冀。相传，历史上最早的“咬春”饮食为“五辛盘”，由五种辛辣的食物拼成盘，而如今，人们立春多食春饼。 春饼是一种烙制的薄饼，通常要卷菜而食。其中，卷食之菜也有其独特的意义。韭菜，意为生命长久（韭）；芹菜，意为勤（芹）劳能干；豆芽，意为坚持不懈。 吃春饼，不仅对菜有讲究，对饼也有讲究。 春饼与普通的烙饼不同，它讲究用烫面烙，薄到透亮，十分筋道。 吃春饼也不是随便吃的，要从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”。 现在，教大家如何制作薄如纸的春饼。

By 琪琪格YUV

用料

• 普通面粉（中筋面粉或高筋面粉） 300g（两小碗）
• 温水 170g（一小碗）
• 盐 3g
• 油酥用料：
• 普通面粉 17g
• 食用油 20g

做法步骤

1、300g面粉加3g盐搅匀（能让面更筋道）。 慢慢倒入170g温水，揉成光滑面团。 揉好之后醒10分钟。 盖上保鲜膜或塑料袋，防止面团变干。

2、取出面团，继续再揉5～10分钟，让面更筋道、光滑。 揉好醒10分钟。