天麻杜仲曹操鸡（二）

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天麻入药历史悠久，早在《神农本草经》就将其列为上品。该药物的特点在于：性质平和，没有明显的寒热偏性，无论是寒性病证，还是热性病证都可以使用；味甘且具有一定的补养之性，无论是虚证还是实证都可用之；作用部位明确，只归肝经，是肝经病证的专药。

天麻功善祛风，无论对外风还是内风均有显著的治疗作用，尤其善于治疗肝风病证，古人将其誉为“定风草”或“定风神草”。同时，天麻还善于通行经络而止痛，可以说是治风专药，尤其是治疗头风病的要药。

由此，我们就明白为什么曹操在吃了有天麻的曹操鸡后，头风病得到了有效缓解。目前认为，天麻具有平肝息风、通络止痛的作用，主要用于头痛、眩晕、肢体疼痛、关节痛等病证的治疗。

说了天麻，就不能不谈曹操鸡中的另一味药物——杜仲。杜仲是一味名贵中药材，其名相传原是人名。一位名叫杜仲的人为了采集能够治疗村里腰痛患者的药，不惜舍身而取药。那些腰痛患者在服用了杜仲至死不舍采到的药之后，果然都腰痛消除、病情好转。为了纪念杜仲，人们就将他采的那味治疗腰痛的神奇草药命名为“杜仲”。

杜仲善于补肝肾。现在认为，杜仲为温性平和之品，具有补益肝肾的作用，主要应用于肝肾不足的病证，尤其长于治疗各种腰痛，故有“腰痛不离杜仲”之说。

中医认为肝肾关系十分密切，肝属木而肾属水，肾水能够滋润、涵养肝木，从而使肝木舒展调达，发挥正常的功能。若肾水不足则肝木得不到良好的滋养，从而会引动肝风令其上犯头顶，发为头风病。因此，治疗头风病，除了用天麻治肝定风外，还当配合使用杜仲以补肾养肝。如此则肝风得以平息，头风病得以治疗。

天麻与杜仲合用是非常好的配伍，尤其适用于中老年人的养身保健以及常见疾病的防治，如头痛身疼、眩晕耳鸣、腰膝酸软、肌肉劳损、关节疼痛等。

当然，曹操鸡中发挥主要治疗作用的药物还是天麻。天麻、杜仲之所以与鸡同用，实是因为曹操的御厨了解曹操爱吃鸡，将鸡肉与天麻、杜仲共同煲汤煎煮，既隐去药味又口感鲜美，真可谓是药食同用、寓药于食的典范。

选自《药缘文化——中药与文化的交融》

主编：杨柏灿

副主编：祝建龙 李颖慧

（当归 半夏 忘忧）