慕斯，一种源于法国巴黎的甜点。通过多种烹调技法，将大量气泡充分打入食材的分子之间，以使食物的质感变得蓬松绵软、入口即化，此类食物都统称为慕斯。慕斯可甜可咸、可凉可热，甜味的慕斯通常以发泡的蛋白或奶油为基本原料，并加入巧克力、果泥或香精调味。

By Joanneliu

用料

• 黑巧克力（70%） 100克
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋黄 1个
• 鸡蛋清 2个
• 糖 35克
• 盐 少许

做法步骤

1、煮沸一锅水。

2、黄油切成小块。