热切丸子

主料：自制丸子

调料：芥末汁、蒜汁

制作工艺：

1、去皮五花肉300g切黄豆大的粒，红薯淀粉200g，大葱花40g，姜末20g，香油30g，味精6g，五香粉0.5g，十三香0.5g，生抽15g盐5g，鸡蛋1个。纳入盆中搅拌上劲。

2、锅入水2斤，加花椒1g熬花椒水，待温度冷却到30度慢慢加入步骤一中搅拌上劲。

3、取红薯淀粉125g，鸡蛋1个，黄栀子水少许，水50g调成糊，摊直径为36厘米的面皮。将面皮放入磨具中将打上劲的肉馅倒入。

4、面片对折减掉多余的边料，放入蒸箱中蒸40分钟。

5、取出丸子，冷却后，切片，配上调好的芥末酱和蒜汁即可