除了与肉有关的美食，新疆还有些特别的美食，有时它明明摆在眼前，但因为没有出众的外表、浓厚的味道，往往就这样错过了，真是可惜哟！

藏红花主要具有养血、活血、补血、行血、理血等功能。经常泡水喝能防治心脑血管疾病、调解内分泌，美容养颜，还具有治疗月经不调的作用。每日取5-10根花丝放入水杯中泡水喝即可。维吾尔族素有饮糖茶的习惯，做为茶伴侣，这种具有保健功能的冰糖棒越来越多的出现在餐桌上，美的水晶一样，都舍不得吃哦。

它是维吾尔族群众经常食用的一种花酱。石榴花单叶对生或簇生，花瓣5-7枚红色或白色，单瓣或重瓣。具有收敛止泻，*早等药用价值，石榴花酱有增强免疫力，预防疾病的功效，是新疆少数民族朋友家里常见的佐餐果酱。

3、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。和田玫瑰品质优良，种植历史悠久，玫瑰花一直被当地人当茶饮用。每年五月，和田地区数万亩玫瑰竞相开放，城市和乡村到处弥漫着浓郁的玫瑰花 香，而玫瑰花酱则是维吾尔族的传统保健食品。可以直接冲水,蘸馒头、面包或馕；喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样。

1、采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼。

2、用纯净的红白糖都可以，比例按花、糖1：4。将备好的玫瑰花瓣与糖一起揉搓。使玫瑰花瓣与白砂糖充分融合。

3、将揉搓好白砂糖的玫瑰花，装入瓶中，盖好瓶盖，放置在太阳下晾晒3天，然后继续加入白砂糖在太阳下腌渍。