芒种过后，我的微型菜园里的应季蔬菜西葫芦就逐渐走上餐桌了。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖、钙等营养物质，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

最常见的吃法，就是用来炒鸡蛋。鲜摘下来嫩绿的西葫芦，不需要去皮，切薄片或丝备用，待鸡蛋炒好后，素油葱姜爆锅，放些虾皮或者海米等在热油中爆炒、去腥，然后与西葫芦一起翻炒，待八成熟了，把事先炒制好的鸡蛋倒入翻炒几下出锅装盘，一盘绿黄相间，冒着热气的炒菜养眼又美味。

西葫芦做面条卤子，也是好极。把西葫芦切薄片，猪肉切丁，鲜的青虾虾肉手撕成一厘米长小块备用。热油、放入切好的肉丁翻炒变色，倒入葱姜爆锅，放入虾肉翻炒，待虾肉变红色色后去掉腥味，倒入西葫芦丝或薄片翻炒，待变色，变软，加入清水，开锅后飞鸡蛋液，熟了后，撒上韭菜碎，鲜香可口的热面汤卤子就制作完成。盛一碗手擀面，浇上红黄绿三原色的汤卤子，再佐一碟味达美蒜瓣，别提多带劲了。

西葫芦饼也是一个很家常的吃法。将西葫芦打丝，加少许盐，打两只鸡蛋，搅拌后，散上干面粉，调成糊状（不加水）。把油少许倒入电饼铛，待油热，用勺子把面糊摊薄，加热几分钟，鲜香的西葫芦饼就熟了，营养又好吃。

北方人的饮食里怎么能少得了饺子呢？“舒服不如倒着，好吃不过饺子。”麦收季节，慰劳刈麦的劳力们，一盘热气腾腾的西葫芦韭菜肉丁水饺，可以赶走“足蒸暑土气，背灼炎天光”的麦收辛苦。让辛劳的人们在享受味蕾的饕餮外，浑身充满力气，投入下面紧张的劳作。