大暑至，这汤孩子要多喝，补钙消暑，开胃好吸收，孩子个头蹿得高！三伏天一过，大暑要来了，大家应该多喝些汤，既增加我们的食欲，又能起到滋养身体，补充体内水分的作用。喝汤有很多种，这道汤一定不要错过。白萝卜是很常见的一种蔬菜，生食熟食都可以，吃起来口感脆嫩，很是开胃。萝卜里面含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，用它煲汤，具有促进消化，增加食欲的作用。而且白萝卜里面还含有大量的植物蛋白，给孩子常吃能够补钙，提高免疫力。

By 尾巴的厨房

配料：

猪肘 1个、白萝卜 1根、郫县豆瓣 1茶匙、菜籽油 1茶匙、熟油辣椒 1/2茶匙、小葱 1根、姜 1块

烹饪步骤：

1.郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟。

2.白萝卜去皮切块备用。

3.将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫。

4.将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时。

5.萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料，味道巴适得很。

烹饪小贴士：

1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调；也可切丝煮汤；或用于做馅，味道极佳。

2.萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。

3.萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选；做菜可炖块、炒丝、做汤。

大家对这道菜还满意吗？

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