（因为赶时间的原因，本文配图顺手拍摄，没有摆拍，还请大家见谅则个。）

翠绿的韭菜，几乎一年四季都可以吃到，其不仅味道鲜美，独特的芳香气味还有助于提高食欲，且富含的粗纤维和维生素更是助于消化，难怪，无论男女老幼，都对韭菜非常的喜爱，吃完一茬又一茬。

小时候，印象最深的韭菜吃法无疑是韭菜盒子，在苏北徐州的农村，烙馍是最重要的主食，几乎每天早晨，母亲只要烙馍，总会留三四个面坯，调一把韭菜馅，打一个菜鸡蛋，做几个韭菜盒子，让我们享受那份又软又好吃的鲜嫩的同时，还保证了一天的学业所需要的充足营养。

韭菜盒子好吃又好做，只是很多地方不让烧柴火了，而且城里人也没有那个烙馍的鏊子，好在，电饼铛完美的解决了在家自制韭菜盒子的难题，真正做到随吃随做，不让嘴馋留遗憾。解决了厨具，剩下的无非就是调馅和擀面皮。一把韭菜撒点盐，最纯的味道，当然，如果馅料中再加点虾皮、粉丝和木耳，提鲜的同时，也能让韭菜盒子吃出大餐的感觉，咬一口喷香美味，越吃越香，回味无穷。

其实，韭菜盒子的面皮也是非常重要的，那韭菜盒子怎么和面又软又好吃呢？烫面有点发黏，死面却又偏硬，其实，最适合的和面方法是半烫面，也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水，用筷子搅拌均匀，剩下的面粉，加入温水或者凉水，搅成絮状后，用手再将两种面团揉合到一起，最后成一团光滑的介于死面和烫面之间的面团，这样调出来的半烫面柔软又不失筋道，做出来的韭菜盒子，饼皮香软，口感最佳。