冬季嫁接桑树是在早春进行，比一般的嫁接时间提早1-2个月在室内进行，接成的苗在室内储藏愈合，等到春天气温转暖后再移栽到圃内，一般当年可成苗出圃，也可以在大田内一步移植成园。
但是，冬季嫁接桑树需把握好以下几个环节，可大大提高成活率。
第一，早起砧木苗一般提前3天将砧木苗挖起放置到室内，并用湿沙盖没根部，防止根系干缩。室内要保持10-15度的温度，以促进根部树液的流动。
第二，注意剪口的斜度冬季嫁接桑树时，由于时间早，砧木的根部皮层不易捏成袋形，因此在剪砧木时，其切口要剪成30度左右的斜口，同时将斜口对面的皮层在硬板上用力按一下，根部皮层就容易与木质部分离，方便插入接穗。
由于冬季温度低，嫁接苗要注意室内的妥善储存。储存室要求具备不透风，能保温，保湿等。
一般利用地下室，土坑等地来储存嫁接苗。先在地面铺一层10厘厚的湿沙，将嫁接苗按200棵扎成一捆，横放平铺一层。害上5厘米左右厚的湿沙，其上再铺放第二层，上面再盖一层湿沙，共可堆放6-8层。
顶层除盖湿沙外，再加盖一层稻草等作物秸秆，起到保温保湿的作用。
嫁接苗每层放两排，穗头对齐。根部向外。每排之间留有40-50厘米左右的通道，以便操作。储存室的温度要保持在5-8度，湿度70%左右，每天换气1-2次，防止嫁接苗腐烂。
在储存期间，嫁接的伤口会逐渐愈合，因此在取苗时要轻拿轻放，避免用力过大导致嫁接口松动开裂，降低成活率。
嫁接苗在室内储存大约1-2个月的时间，等天气转暖，地温上升后，在3月下旬到4月上旬，桑树开始萌动发芽时就可出室移栽。
移栽前先开好定植沟，一般深度为15厘米左右，然后按15厘米左右的株距将嫁接苗立于沟内，用细土培紧嫁接部分，再盖细土至埋没顶部1-2厘米。
定植后如果土壤过于干燥，可适当浇水，并盖草保湿。苗出土后揭草铺于周边行间保湿。展叶后，有一个月左右的止芯期，苗木生长缓慢，此时需注意土壤保湿，锄除杂草，也可追施一次淡速效肥，促使苗木尽快恢复生长。
