2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入红娘子鱼用锅气略煎，烹入料酒和酱油后添汤。

3.锅中汤汁烧开以后撇净浮沫，加入白糖提鲜，加酱油少许调一下汤汁颜色，然后盖盖焖至汤汁浓稠，加盐调味后开大火收汁出锅即可。

红娘子鱼因为生活在有淤泥的海底，因此清洗的时候一定要把腹中清理干净，否则会有土腥味。

三，刀鲫子鱼

刀鲫子鱼也叫“油扣”、“香片子”或“黄鲫子鱼”，它是惊蛰以后特别常见的海鱼品种。别看刀鲫子鱼个小刺多，但是它的味道却是极其鲜美的，海边人喜欢用它煎着吃或者汆丸子，都是异常的美味。

【刀鲫子鱼汆鱼丸】

主要食材:刀鲫子鱼、葱姜末、肥肉少许、盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉

制作方法:

1.刀鲫子鱼去头拽出内脏，然后清洗干净备用。