冰汁莜面条条

原料 莜面粉、黄瓜丝各300克，小米辣粒5克。
调料 自制冰汁250克。
制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，用机器压成面条。2.取300克面条放到不锈钢托盘里入蒸箱蒸熟，拿出放凉打散，放入盛器中。2.黄瓜丝放到莜面条条旁边，上面撒上小米辣粒，均匀浇上自制冰汁即可上桌。
冰汁 将美极鲜味汁、东古一品鲜、陈氏凉拌醋各500克，味达美酱油2千克，海天苹果醋、可乐各1千克，绵白糖300克，蜂蜜200克调拌均匀即成。注意冰汁必须当天调当天用完，不可过夜。

腌菜调冷汤

莜面条配蔬菜冷汤

原料 莜面粉300克。
调料 烂腌菜末40克，尖椒、香菜、香葱、蒜末、美极鲜味汁、味达美酱油各5克，辣椒油、海天苹果醋各10克，陈氏凉拌醋15克，绵白糖3克。
制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，用机器压成面条，取300克放到不锈钢托盘里入蒸箱蒸熟，拿出放凉打散，放入盛器中。2.所有调料加纯净水20克拌匀即成蔬菜冷汤，装盘与蒸熟的莜面面条一起上桌即可。

莜面鱼先蒸再炒

松板肉炒莜面鱼鱼

原料 松板肉100克，莜面粉300克，杏鲍菇、土豆、香芹段、红椒段各50克。
调料 混合酱油15克，胡麻油10克，花椒粉、鸡粉各2克，盐、葱段、姜片各3克，味精1克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓成两头细中间粗的椭圆形条即成莜面鱼鱼，入蒸箱蒸熟。2.杏鲍菇、土豆分别切条，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至五六成熟。3.锅烧热，入胡麻油烧至五成热，下葱段、姜片炝锅，加入松板肉、杏鲍菇、土豆翻炒均匀，用剩余的调料调味，下入香芹段、红椒段、莜面鱼鱼炒熟，出锅即可。

1.取一块莜面团揉软

2.揪下一小块分别放在两手中