众所周知韩国是泡菜大国，韩国人一顿不吃泡菜都不行，韩国人吃啥都不能少了泡菜，韩国人就觉得泡菜是韩国的，日本人好像不怎么吃泡菜，但中国很多地方，都有吃泡菜的传统，比如东北、四川。

泡菜和酸菜有什么不同……

其实没啥区别，都是缸里腌出来的食物，大多都用萝卜、白菜，酸菜以大白菜、包菜为主要原料，泡菜会用到红萝卜以及白菜，东北人爱吃酸菜，四川人爱吃泡菜。再简而言之，泡菜比酸菜多了一个大萝卜！

韩国泡菜，喜欢用白菜、黄瓜为主要食材，与东北人腌酸菜不同，韩国人喜欢放一堆辣椒，搅合搅合塞嘴里一口，然后说一句“好好吃喲”，就算齐活。

主要是咱大陆食材丰富，各大菜系的菜品繁多，即使有爱吃泡菜的地方，但咱也不必天天吃泡菜，就像北方过年，吃肉吃腻了，再来几口酸菜，嗯，真解腻。

可是韩国人没了泡菜是不行的，韩国古代物资匮乏，大白菜在他们心中是蔬菜之王，为了便于储存，就把白菜腌起来，冬天冷啊，屋子里又没暖气，家家户户为了御寒，心想放点辣椒吧，这样，就有了独具一格的韩国泡菜。

其实大陆泡菜种类繁多，就像我们村子，很久以前，每到冬天，家家也腌酸菜，有的家爱吃辣，就在酸菜缸里放辣椒。

我国幅员辽阔，泡菜种类繁多，各个地区的做法也不尽相同，总而言之，不管是酸菜还是泡菜，你愿意咋做就咋做，只要你爱吃就行。

可是虽说民以食为天，韩国人却以泡菜为“宇宙”，韩国人早已经形成固定思维——阿西吧，不吃泡菜咋行捏！

而且韩国人最引以为傲的食物就是泡菜，他们觉得，全世界的泡菜都是他们生产的，没有韩国人，其他国家的人，就品尝不到如此美味的食物，并且韩国人信誓旦旦——泡菜，是韩国人发明的！

那么泡菜到底是哪里人发明的？

早在先秦，《诗经·小雅》里就曾写过一段话——中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。

这里说的“剥”和“菹”就是腌渍加工的意思，而庐和瓜是食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古老泡菜。

早在3100年前的商代，《商书》中也有记载——欲作和羹，尔惟盐梅。

这说明在3100多年前的商代，我国就有了泡菜！

那么韩国泡菜最早是什么时候冒出来的？

朝鲜泡菜最早称为“沉菜”，这种叫法来源于古朝鲜语，说白了就是把蔬菜沉于水里。

最早记录韩国人吃泡菜的史书叫做三国史记，这个“三国”不是我们的魏蜀吴，而是朝鲜半岛的三国时代，据三国史记记载，当时三国其中之一国，新罗的国王神文王要娶王妃，习俗跟咱差不多，娶媳妇也要下聘礼，既然是国王，娶媳妇当然要下“重礼”了，国王思来想去——说咱王宫里有什么“宝贝”呢，想着想着，他就想到了——我有泡菜啊！然后神文王就把泡菜拿出来当作迎娶王妃的聘礼了。