熬过了忙忙碌碌的六天，终于可以开启左手一口菜、右手一口酒的小憩模式！ 今天介绍的快手小菜是无人不爱的豉椒炒花甲。 辣椒和豆豉是天生一对，只要在一起，无论混搭什么食材，都能在火热油锅中上演一场香艳张狂的戏剧。配上应季的肥美花甲，让人辣不停手；再配上一杯白酒，更是让人爽不停口！

By Hui私房

用料

• 花甲 500g
• 湖南椒 2~3只
• 红长椒 1只
• 生姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 豆豉 10g
• 紫苏 一小把
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 淀粉 10g
• 食用油 适量
• 粗盐（吐砂用） 一小撮

做法步骤

1、将花甲表面清洗干净后，加粗盐、几滴麻油和清水浸泡（约1小时）促其吐砂，再用清水相互搓洗干净，沥干备用。

2、辣椒切片，生姜切丝，大蒜切碎，紫苏切段，豆豉稍微用石臼碾压。