核 心 看 点

1. 老字号餐饮遇到了什么瓶颈？

2. 如何与年轻人链接？

3. 沿江还有哪些不足？

如果你去到海南，想要吃一顿丰富、不会被宰、菜品足够本土的美食，会去哪里呢？

近两年，当地人大概率会跟你推荐：海南唯一老字号餐厅——沿江海南鸡饭店。

沿江海南鸡饭店三亚区域负责人董海灯，跟我们讲述了沿江海南鸡饭店85年的成长史。

“无鸡不成宴”，历史最悠久的文昌鸡饭店

中国素有“无鸡不成宴”的说法，这种传承在海南更甚，去海南吃文昌鸡更是旅游必备。

1936年，沿江海南鸡饭店的前身——由伍毓葵创办的“毓葵鸡饭店”开业。伍毓葵的前辈早在清朝便在文昌县城经营文昌鸡，堪称海南经营文昌鸡饭历史最悠久的饭店。

新中国成立后，毓葵老先生将技艺传给儿媳和孙媳韩兰英。

1982年春，韩兰英在文昌县城重建文昌鸡饭店，命名为“沿江鸡饭店”。

随着饭店声誉与日俱增，韩兰英侄儿符国鑫于1992年春将“沿江鸡饭店”迁到海口市，改名为“海口沿江鸡饭店”。

1996年再次扩大经营范围，更名为“沿江饭店”。后来，成为名噪一时的“中国餐饮名店”。

2011年，沿江饭店被授予“中华老字号”称号。

沿江饭店传承下来的文昌鸡的养殖技术和烹调技艺也都被列入海南省非物质文化遗产保护名录。