从昨天8号开始,我们南宁这里不仅开始下起了阵雨,温度也变得越来越低了,直到今天温度已经降到4度了,在这又下雨又冷的天气里,在室外站上一秒钟都足以让你颤抖10分钟。在这天寒地冻的天气里,肯定是要吃一些暖呼呼的食物的,所以今天我给家人炖鲜菇鸡汤来喝,不仅营养美味,又可以滋补身体,提高身体免疫力,让家人少感冒。
鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,冬天多喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。但是鸡汤想要炖得好喝也是有学问的!接下来厨娘就和大家分享几个小技巧:
1、鸡肉买回来后砍成段,现在水龙头下冲洗掉血水,然后放入锅里,倒入没过食材的清水大火烧沸焯水去掉血水和脏东西以及去腥,这样后面再炖鸡汤就不会有讨厌的血污和浮沫了。
2、炖鸡汤想要去掉腥味可以放入生姜和葱段。
3、炖鸡汤最好用砂锅来炖煮比较好,而且不要中途加水,以免影响鸡汤的鲜味。
4、炖鸡汤前面可以用大火烧沸,然后再调小火慢炖,才能让鸡肉的鲜味充分的融入到汤水中。
5、如果鸡汤过于油腻,可以用面包片吸掉表面的油脂,如果家里没有面包片的,可以放入鲜菇或者冬瓜来吸油,还可以让汤水更鲜甜。
以上炖鸡汤的小技巧大家都要记好了,那么接下来就让我们一起来看下鲜菇鸡汤的具体做法吧!
鲜菇鸡汤