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葱油饼

对北方人来说，最不缺的食材就是“面粉”，记得是小时候，家家户户都种一大块麦子地，成熟晒干后也不卖，就直接存进就近的磨面厂里，什么时候家里面粉吃完了，拿着记账本就去领一袋。在我们村口现在还有一个老式磨面厂，只不过早已破败不堪，随着生活的提高，乡里乡亲们早已舍弃了繁琐的种地工作，这磨面厂也随之落败了。北方人对面食那真是得心应手，一碗面粉经过简单的加工，总能做出意想不到的美味。

葱油饼

今天，就与您来分享另一种北方人常吃的烙饼【葱油饼】，这种饼的主要食材也是面粉，跟普通大饼相比，它多了些葱香味，还多了一份酥软。刚刚出锅的葱油饼是酥脆的，放凉后就是类似糕点的口感，一咬一掉渣，满口都是香葱的咸香味。它的酥软和掉渣，其实全赖于酥油的调配，这也是做饼最关键的一步，葱油饼好不好吃全在它。

葱油饼

【葱油饼】

主面团：普通面粉500克、温水320克、食盐2克。

油酥：普通面粉20克、食用油30克、五香粉2克。

辅食材：香葱30克。

制作步骤