为什么我们买的猪肉感觉有时软嫩好吃，有时又韧又柴呢？其实挑选猪肉大有学问，不同的部位口感不同，适合做的菜也不同，也只要选对肉，煎炸蒸炒都好吃！

接下来，让我们一起深入认识一下猪肉吧！

1. 梅花肉。梅花肉细嫩，一头猪身上仅有几斤，适合炒、溜、煎。有大理石纹一样的肌间脂肪。口感很好，是我最喜欢的部位之一。

2. 前腿肉。前腿肉肥瘦比例最完美，肉香浓郁，适合做肉馅、肉丸、爆炒。

3. 猪脊肉。也叫猪里脊，脊骨外侧的整条状嫩肉，内侧有一条小里脊，细嫩爽滑，可切片丝丁，也是炸溜炒爆最佳部位。