开栏语

“常言道”是国内首个以炎症性肠病为主题的中医科普栏目，寓意为“肠炎道”；“常言道”的创作团队是以陈延教授为主体的广东省中医院炎症性肠病慢病管理团队，陈延教授是中华中医药学会科普骨干，强调中医科普的专业性是他的风格，所以本栏目也可理解为“肠延道”；本栏目力求以通俗易懂的行文风格，为炎症性肠病患者选择中医方案出谋划策。

《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”前面几期的推文我们和大家聊了关于炎症性肠病患者吃蔬菜、水果的话题，这一期我们就来聊聊吃肉的话题。

一说起“吃肉”，估计很多人的口腔开始分泌唾液了，各种卤味、烧鸭、烤鸡等等，这些食物都非常的诱人，很想饱餐一顿，但大快朵颐的同时需要关注自己的脾胃运化功能，不然消化不好，可能会出现积食、腹胀等问题。

大家都知道肉类是我们日常饮食中蛋白质的重要来源，世界卫生组织又将肉类大致可分为红肉和白肉，红肉是指所有哺乳动物的肌肉组织，如：牛肉、猪肉、羊肉等；白肉是指禽类和海产品类，比如：鸡肉、鸭肉、鱼肉、贝类等。红肉和白肉有一定的区别，在质地上，红肉的肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高；而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，所以为什么健身减脂的人会建议多吃白肉。在营养成分上，红肉所含的矿物质比较丰富，白肉相对红肉含有更丰富的蛋白质。

肉类的摄入对于克罗恩病患者是非常有必要的，因为肉类是蛋白质的重要来源，同时也有很多克罗恩病患者十分关注吃肉的话题，因为大多数克罗恩病患者体型都偏瘦，会担心自己的营养是否充足，特别是未成年的克罗恩病患者，家长们都十分担心其生长发育的问题。但又存在另外一个问题，克罗恩病的患者脾胃运化功能相对较弱，有时候进食肉类可能会出现消化道不适，因此掌握好吃肉的量和吃肉的种类可以帮助避免出现不舒服的症状。