日本豆腐也叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐，它与我们平时吃的黄豆豆腐是不一样的，只是口感类似而已，所用食材却完全不同，主要是用鸡蛋制作而成。既有豆腐爽滑鲜嫩的口感，又有鸡蛋的鲜香味道。

日本豆腐有很多种做法，清蒸、红烧、滑溜……今天用粉丝、猪肉和它搭配做一道蒜香味十足的烧豆腐。日本豆腐特别的细嫩很容易碎，如果连着包装先在中间切一刀，就可以很容易用手在边角将它完整的挤出来。然后薄薄的裹上一层玉米淀粉，在锅中稍微煎一下再烧制就可以很好的保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略带焦酥，咬开后又是鲜嫩无比。

1、 准备日本豆腐2-3个。粉水在温水中浸泡10分钟。肉切成肉沫或小肉丝。