外地小伙伴对潮汕美食存在部分误解。

总结下来原因有二：一个是潮菜在广东省以外的知名度较低，绝大部分省外人士只知道粤菜中的广府菜；第二个是珠三角本身对粤东的了解知之甚少。下文列举三例进行科普。

粿条

外地人对潮汕粿条有误解认为粿条就是河粉。广东省内的小伙伴一般看到粿条误认为是河粉，一些老板为了入乡随俗，存在把粿条改成河粉，或者拿河粉当粿条卖的情况，挂羊头卖狗肉，导致珠三角人士对粿条和河粉认知上的错乱。

其实粿条跟河粉是两种不同的食材。东南亚的粿条就是来自潮汕（潮州）地区，东南亚不少地方比如泰国的唐人街，都能发现潮州（潮汕）美食的存在。泰国的粿条发音就是潮汕（潮州）话粿条的发音。

粿条是纯大米磨成浆制成，而河粉除了米浆之外，还会加入其他粉，例如淀粉或者薯粉。外观上粿条纯白色不透明，河粉呈现半透明状。纯米浆的粿条易断，河粉相对来说更有韧性。

网上流传着粿条细河粉宽的“谣言”，其实粿条有粗有细，大致上来说揭阳喜细粿条，潮州汕头相对较粗。