刚发布了一条红烧甲鱼的做法，顺手再发一个信阳罐子肉也叫闷罐肉的做法，都是以前手机里面保存的照片，因为不是特意搞创作，偶尔顺手拍的照片，所以图片不全，希望有需要的条友能看懂就行。

首先准备一个瓷罐子和一块五花肉，肉量的大小要看罐子的容量，我是用的一个小咸菜罐子，好像是登封芥菜丝的罐子，能装二斤多肉，生肉要准备四斤，因为炒制后缩水很厉害。

准备一块五花肉，一把二荆条辣椒，也可以不要辣椒，十个八角，一个草果，两个公丁香，一块桂皮，一根葱一块姜。

把肉切成麻将牌大小6毫米厚的肉片，葱姜切片，锅里烧油，半斤食用油，中火，放入葱姜炸香后捞出，把切好的肉片和大料放入锅里翻炒，炒出肉香后换小火继续煸炒。

大约十分钟后肉片变成金黄色，加入一调羹盐和红辣椒继续煸炒。

炒至辣椒也发出香味的时候就好了，趁热盛入洗净晾*罐子，油面要高出肉片一指以上的厚度，多余的可以留作炒菜用。然后自然冷却到常温就可以封口了，不用特别密封，用一个个食品袋盖在罐子上，再把盖子盖上就行了，放在阴凉处也可以放在冰箱里冷藏，一个月后就可以吃了，三个月后会更好吃，可以炒菜、炖菜、蒸制，比腊肉好吃还健康。