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做红烧肉的最好配方(最好的方法做红烧肉)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-14 10:30:43作者:YD166手机阅读>>

红烧肉是一道著名的菜肴,它时常登上我们的餐桌,色泽红亮,香甜松软,肥而不腻,老人孩子都爱吃,在我们这的酒席上,红烧肉已经成为了标配,既能压轴,又取“红红火火”的寓意,尤其是新婚宴席上面,红烧肉必须出现,有的人爱吃红烧肉,但是对于烹饪红烧肉,却一窍不通,红烧肉的做法多种多样,多达二三十种,有的用糖色上色,有的用红烧酱油上色,还有本帮的做法,不用八角、桂皮、香叶,今天分享一款超好吃的红烧肉做法,步骤简单,一看就会,很适合新手朋友,建议收藏备用。

做红烧肉的最好配方,最好的方法做红烧肉(1)

红烧肉的流程,大致可总结为选肉、焯水、上色、放大料、炖煮,想要做好红烧肉,还是有一定技巧的,选肉的时候,一定要五花三层,别以为五花肉都一样,其实它也有区域划分,如果有机会,一定要挑选靠近猪后腿这边,下半部分的五花肉,肥瘦相间,三层肉很明显,尽量不要冷冻肉,因为肉内的水分,早已消耗殆尽,肉汁流失,口感容易发柴,要想让五花肉好吃,选肉这一个环节,马虎不得,遇见腥味重、刺鼻的猪肉,最好不要买,出锅也会影响口感,好了,废话不多说,接下来就分享一下红烧肉的做法步骤。

做红烧肉的最好配方,最好的方法做红烧肉(2)

红烧肉

食材:五花肉、姜片、料酒、小葱花、葱段

调味:冰糖、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、陈皮


1、准备一斤上好的五花肉,改刀切成四方块,稍微大一点最好,肉煮的时候还会回缩,起锅烧水,把肉块凉水下锅,放入葱姜、料酒,大火沸腾几分钟,撇除浮沫,捞出来冲洗干净,控干水分。

做红烧肉的最好配方,最好的方法做红烧肉(3)

2、起锅烧水,放入少量的油,把冰糖敲碎,放入锅中炒一炒,冰糖会从融化,慢慢从白变黄。

做红烧肉的最好配方,最好的方法做红烧肉(4)

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