7、提前5分钟，大火收干汁水，此时肉块已经酥烂，色泽红亮，肥而不腻，别提多香了，出锅装盘，撒点小葱花点缀，别提多美味了，下酒下饭都合适。

1、选择五花肉的时候，一定要新鲜的，冷冻肉炖得不好吃，有点影响口感。

2、上色的方式有很多种，比炒糖色较传统的一种，但效果稳定，现在市面上有红烧老抽，一勺也可以上色，是很多新手朋友的选择。

3、火候不到，炖出来的五花肉不好吃，会很油腻，一定要炖足，普通锅75分钟，高压锅20分钟，文化慢炖，火候足了，它自然美味。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。