霉鱼源自宋代文学大家欧阳修的故里江西永丰，作为永丰人的我从小就是吃着霉鱼长大的。霉鱼微辣，香味独特，是我们当地一道男女老少都喜欢的美食。这几天刚好村里的水库打鱼卖，老妈买了几条草鱼做霉鱼，下面简单说下霉鱼的做法：

第一步，准备材料，草鱼（我们当地比较喜欢用草鱼，用的别的鱼也行），辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉。

第二步，把鱼切块，鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜刮干净，控干水分。

第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把鱼腌制二十分钟，再把鱼块均匀的裹上辣椒粉。

最后，把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中，压紧。想要霉鱼放的久可以倒入食用油，食用油刚好盖过霉鱼就好。

想吃正宗霉鱼的朋友可以来我们江西永丰尝尝哦！