樱桃番茄培根卷
材料:樱桃番茄适量 培根适量,油适量 白葡萄酒适量
做法
1准备食材
2卷番茄,并用牙签固定
3牙签穿过培根瘦的部分易于固定
4平底锅放少量油,煎培根卷
5小火煎
6平底锅倒入一点白葡萄酒,盖盖熏蒸,增加香气。
7装盘,依个人口味,撒适量黑胡椒调味即可。
蒜蓉粉丝蒸虾夷贝
材料:虾夷扇贝2个,大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒,韩国酱油
做法:
1、粉丝用湿水泡发好;
2、虾夷贝用器具小心剖开,将贝肉剔完整置入贝壳中;
3、将虾夷贝黑色内脏去除掉;
4、用流动清水将贝肉杂质清洗干净;
5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉;
6、锅中加油,将蒜蓉入锅小火炒制,炒制过程中烹入韩国酱油;
7、慢火炒出蒜香后盛出备用;
8、将泡发好的粉丝置入贝壳中,再将虾夷贝肉放入粉丝上;
9、淋上之前炒好的蒜蓉;
10、放置蒸锅中,水开后蒸制8分钟;
11、蒸好虾夷贝取出,撒上香葱末和红辣椒末,锅中再加适量油,烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可
红烧鳍鱼饼
材料:长江小鳍鱼300克(可以用其他骨刺细小的鲜鱼代替),绿茄子200克,马蹄碎、五花肉碎各30克,姜末、葱末各5克,葱段、姜片各10克,干辣椒3克,鸡蛋清15克。
调料:A料(生抽20克,老抽、蚝油各10克,鸡粉5克,白糖3克)
盐4克,黄酒20克,色拉油60克,清水500克。
做法:
1、小鳍鱼宰*制净,将其剁成蓉,加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲,分成大小均匀的12份,按压成厚1厘米的鱼饼。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,将鱼饼生坯拍生粉,放入锅内小火煎至色泽金黄,捞出控油。
3、绿茄子洗净,切成滚刀块,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至皮开始收缩时,捞出控油。
4、锅留底油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、干辣椒爆香,下入茄子和鱼饼,倒入黄酒,下入清水和A料,小火烧15分钟,改大火收浓汤汁,出锅装入容器内即可。
沙茶香烤带鱼
材料:带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法:
1、带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。
2、烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。
3、然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。