卤鹅作为广东潮汕地区传统的特产名菜，到潮汕旅游必吃的一道美味。下面我会教大家制作这道美食的方法，不用去酒楼花钱吃，在家也能品尝到这道菜。

做之前所需要的材料：鹅、川椒、卤水、酱油、精盐、八角、葱蒜、甘草、五香粉、陈皮、南乳（这里以家庭制作为准，酒楼所需材料更多更加讲究，不适合家庭自制）

第一步：把鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用酱油抹在鹅身内外，并用竹筷挺在整个鹅腹腔内一段时间。

第二步：开锅放油生火，把整鹅放进去直至炸出金黄色，捞出切成大小适中的鹅肉。甘草、陈皮，洗干净备用。

第三步：锅里放下适量的调味食材：南乳、卤水、甘草、陈皮、五香粉、油，把调味料拌均匀后开小火煮开。然后将切好的鹅肉放进去翻炒，盖锅（要记得中途来回翻拌一下）