炸南瓜饼，除了糯米粉还要多加2样，出锅不开裂不粘牙，软糯香甜

秋天适合吃一些南瓜，南瓜的营养价值很高，味道也很甜，适合蒸、煮、炒等多种做法，但我更喜欢做成南瓜饼，颜色金黄，外酥里糯，味道香甜，孩子特别爱吃。

很多人都吃过南瓜饼吧，超市里几块钱一袋，用油炸一下就能吃。但那种南瓜饼的南瓜含量很少，大部分都是糯米粉，吃起来很粘牙，没有自己做得好吃。在做南瓜饼时，很多人都只知道用糯米粉，这是不对的。

糯米粉比较粘，而且吸水性强，受热后容易开裂，糊化后就很粘牙。

今天我和大家分享一个做法，是和奶奶学的。小时候在农村，没有啥零食可吃，奶奶就用家里有的红薯、南瓜做丸子、小饼，下油锅一炸，外酥里糯，特别好吃。

奶奶说做南瓜饼，除了糯米粉还要加澄粉、红薯淀粉这2样。澄粉其实就是小麦淀粉，面团放在水里洗，洗出面筋后静置沉淀，就得到了澄粉，它是一种无筋面粉，可以让南瓜饼柔软、疏松；而红薯淀粉可以稀释面粉，口感更加筋道。

【黄金南瓜饼】

准备老南瓜、糯米粉、澄粉、红薯淀粉、食用油、白砂糖、面包糠、奶粉。

做法

1、老南瓜的糖分高，做南瓜饼更香甜，什么样的是老南瓜？表面有一层白霜的那种。南瓜削皮后切成薄片，放进蒸锅里蒸10分钟，蒸熟后取出。

2、把南瓜片倒进破壁机，搅拌成南瓜糊。没有破壁机可以用勺子压成南瓜泥。