这些日子我可喜欢做“一锅炖”了，用东北话说就是“乱炖”，猛听觉得不讲究，细看其实并不将就。荤素搭配，互相借味儿，一家人各取所需，吃得怡然自得。

前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！

这锅菜不用炝锅，没有油烟，如果用电磁炉、电陶炉烹制，连油烟机都不用开了，省能源，还没“呼呼”的抽风声。

虽然省事，但也是巧搭配的，要不然真就成“懒人菜”了。

这里面放了2斤牛肋条，肥瘦相间不柴不腻，胡萝卜必放，每天用眼繁重，吃它能好歹维护一下；杏鲍菇含丰富的植物蛋白质，还含人体必需的氨基酸，口感也好；土豆可当一部分主食，边角的淀粉融入汤汁里，增加了浓稠度，非常好吃。

青红椒起到养眼的效果，关火前放汤里变色即可，想入味就甭想了，主要是吃得清脆儿。汤太多，再放一把山药粉条。粉条不宜久煮，往锅里一泡，变软就成；因为这一大锅一时半会儿吃不完，粉条泡太久就烂了，没有弹性还乱了汤。

【材料】 牛肋条2斤，胡萝卜1根，大土豆1个，杏鲍菇1根，红辣椒半根，青椒半个，山药粉条1把，番茄火锅料包1袋，水适量

【制作】

1. 牛肋条解冻；