3、煮水怡的过程把黄油融化成液体状态备用，可以隔水或微波炉融化。

4、同样在煮水怡时间把蛋白打发，打至硬性发泡，电动打蛋头提起能形成小尖钩。 觉得煮水怡期间还是可以做很多小事情的，如果觉得忙不过来，也可以先融化好黄油跟打发蛋白再来煮水怡。

5、把水怡煮至130-140度，这个温度之间都是可以的。 我是煮到130的。

6、提前煮好适量的热水，水怡煮好，把蛋白坐入热水中隔水操作以下步骤，煮好的水怡快速倒入蛋白中，一边倒入一边用电动打蛋器高速打匀。