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商用饺子皮不粘的秘密(超市买的饺子皮粘不住怎么办呢)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-15 03:01:19作者:YD166手机阅读>>

马上就要过年了,就又到了该吃饺子的时候了,今天给大家带来饺子的最全攻略。各种饺子皮的做法,还有怎么做饺子皮会更好的哦。非常的详细,喜欢吃饺子的可一定要保存的哦。

商用饺子皮不粘的秘密,超市买的饺子皮粘不住怎么办呢(1)

两种饺子皮和面方法:

一、

材料:面粉、鸡蛋、盐、清水

1、准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量;

2、先把鸡蛋在盆中打散,再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。)

3、边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状。

4、用手沾水和成光滑的面团,盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

商用饺子皮不粘的秘密,超市买的饺子皮粘不住怎么办呢(2)

二、

材料:面粉500g、盐一勺、清水适量。

1、把面粉和盐放在盆中,边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状。

2、用手沾水和成光滑的面团,盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

这两种方法包出的饺子煮时皮不易破,煮熟后不粘。和面时一定要用冷水,千万不要用温水或热水,否则和出的面易粘也没有韧性,饺子皮容易破。

商用饺子皮不粘的秘密,超市买的饺子皮粘不住怎么办呢(3)

做饺子皮的3小技巧:

1、面中加盐

和面的时候,在和面的水中加点少许盐,和出来的面特别劲道,做出的饺子皮比之前更有韧劲,而煮完的饺子皮不容易破,味道也会更加鲜美。

2、面粉中加鸡蛋

和面的时候加鸡蛋,与加盐效果相同,鸡蛋还可以提供更多营养。也不用加太多,一般3个人吃的话加1—2个鸡蛋就好。

3、揉、醒

制作饺子皮时的面也很有讲究,面硬不容易封口捏紧;面软容易变形,下水还容易煮散。想要和软硬适中的面,要先揉到面团表面光滑,然后再醒半个小时,这样做出的面团会更加光滑,口感也会更筋道。

商用饺子皮不粘的秘密,超市买的饺子皮粘不住怎么办呢(4)

彩色饺子皮的做法:

大家去饭店吃饺子的时候肯定都会看见出来白色的饺子外,还有一些绿色的、橙色的、黄色的等等五颜六色的饺子,其实这些都是靠一些蔬菜水果榨汁做的皮哦。

芹菜、香菜、韭菜、青椒、青菜等绿色蔬菜都能榨汁和出深浅不一的绿色面,只是都不如菠菜汁和出的绿色面颜色深而已。

粉色面皮:可以用苋菜汁;西红柿、葡萄、桑葚等榨汁和面呈现出的是深浅不一的粉色面。

紫色面皮:用熟紫薯和的面。包饺子用榨紫薯汁和面无论色彩还是口感都比用熟紫薯要好些。想和出颜色深的面就少加水,反之,就多加水,重要的一点是,紫薯颜色的稳定性应该算是比较好的了。

商用饺子皮不粘的秘密,超市买的饺子皮粘不住怎么办呢(5)

紫甘蓝榨出的是紫色汁,和出的紫色面放会儿就变紫灰色,随着放置时间的延长,紫色面就变成灰色的了,所以用紫甘蓝汁液和出紫色面的色性是不稳定的。

黄色面皮:用的是蒸熟的南瓜。购买时要尽量选老南瓜,颜色会更深亮。用橙子、橘子等汁液和出的面也是黄色系的。

红色面皮:枸杞用弱酸性开水泡后榨汁和出的面呈红色,很好看的正红色。用弱碱性开水泡后榨汁和出的面呈橙色,与胡萝卜汁和出的面基本一个颜色。

商用饺子皮不粘的秘密,超市买的饺子皮粘不住怎么办呢(6)

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