今天是大年初六,我请老同事、老大哥两口子来家聚餐。我说,这么多年过去了,我一直忘不了当年吃过他们两口子做的菜。今次,我提供厨房,他们提供手艺。我把制作过程全程记录下来,得到了这篇菜谱,以便下次按图索骥。 此菜的秘诀:自制的泡菜(超市也许能买到);花椒,豆瓣酱,姜。
By MikePeng
用料
- 草鱼 4-5斤
- 姜 4-6片
- 豆瓣酱 一勺子
- 四川泡菜(泡椒,泡姜) 200克
- 小葱 大把1
- 盐 100克
做法步骤
1、新鲜的草鱼,洗干净,把内膛的黑膜、鱼腮等去干净。抽出鱼腥线。
2、鱼切两指左右的块状,鱼头也切开。