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福州市首批闽菜保护名录日前公布

共有65道菜肴小吃上榜

闽清共有5道菜肴小吃榜上有名

据了解，2017年11月24日通过批准的《福州市闽菜技艺文化保护规定》，旨在对闽菜技艺文化实行保护名录制度，这是全国首部为保护某一菜系技艺文化而专门制定的规定。

2017年底，福州市随即开展首批闽菜保护名录评选。经过专家组反复研讨、论证，从福州市商务局和各区县烹饪协会提供的数百道菜肴名单中，评选出35道福州风味小吃和30道热菜菜肴，入选第一批保护名单。其中包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片等传统名菜，以及鱼丸、扁肉燕、鼎边糊等广受市民喜爱的风味小吃。

乐享闽清了解到

第一批

闽清县入选的菜肴小吃包括

苍根千里香、炣豆腐以及

笋滑、芋仔丸、泥鳅灴粉干

菜 谱

1、苍根千里香

主要食材与调料：

新鲜猪蹄、山苍根、目鱼干、干香菇、青红酒、食盐、味精。

热菜制作方法：

1.新鲜猪蹄洗净，砍成小块，焯水备用。

2.山苍根洗净切成小段，放入锅中，慢火2个小时熬成汤备用。

3.将猪蹄放入锅中，加入适量山苍根汤、目鱼干、干香菇、青红酒、盐，慢火炖1个小时后出锅，加入适量味精即可。

2、炣豆腐