今天的区县头条

我们来看看闽清！

来源：畅游闽清

一直觉得

每一种食物的味道都是久别重逢

长大了，吃过很多食物

都在寻找记忆里的味道

就像糟菜

脑海里一直留存的

是瓮中那一口的芳香扑鼻，甘酸醇厚

尤其是临近冬天，愈发想念这种味道

食物界最佳配角

糟菜是“闽清三宝”之一。如果在食物界里来个奥斯卡评选，应该给闽清糟菜提名“最佳配角奖”，煎鱼、炒肉、煸炒、煮汤，哪里都用得上它。早上起来一碗白粥，几筷子糟菜，一顿饭就解决了。

都说福州的糟菜闽清最正宗，闽清最正宗的糟菜要属梅城镇洋桃村人手工制作的。不光是名头响亮、历史悠久，关键还在味道上。

糟菜的原材料洋桃村人叫瓜菜（芥菜），一般是在冬季农闲时种，元宵前后收，枝秆叶较粗，个头很高，吃起来不太可口，但是经得住晒。

做糟菜，要把新鲜的芥菜去掉烂叶、枯黄叶、虫叶、下脚叶，用水洗干净了晾上一整天，抹上盐巴，稍微晾晾再抹上红酒糟，然后才绑成三四寸长的一束放进瓮里。