在闽清很多人都有自己饲养全番鸭，过年过节宰来吃的习惯，自己养的鸭子会比街上买的鸭子好吃，这是公认的，下面我为大家介绍下闽清地道的八珍饭的做法，做好后的全番鸭鸭汤浇在刚做好的米饭上面叫做全番饭，那味道真的是说不出来的好吃。现在闽清最有名的全番饭应该是马鞍全番饭了。
全番鸭的话最好是自己家养的味道会比街上买的饲料鸭好吃。
闽清八珍全番鸭做法：
先把全番鸭洗干净，切块，
先烧写开水，等水沸腾后把鸭肉倒进水里捞一遍，鸭的异味去一下。
拿出炒锅，倒入适量食用油（能吃茶籽油的倒茶籽油更好）把捞好的鸭肉倒入。
加入，姜，闽清老酒进行翻炒一下。炒到鸭肉皮有点黄后把鸭肉起锅。
拿出炖锅，放入炒好的鸭肉和八珍（当归、白芍、川芎、党参、生地、白术、茯苓、甘草八味药物组成，在药店都可以配到）这八珍可以治疗面色苍白或萎黄，头晕眼花，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，食欲减退，舌质淡，苔薄白，脉细虚等症。也有的人喜欢在加一些枸杞进去，起到补血的功效。
加入适量的水，只能就能拿到火上炖林。
炖的时间多久根据个人口味，自己吃进去感觉可以咬的动鸭肉就可以了。
最后起锅前在根据个人的口味加入盐，味精等调料。
这就是闽清人都爱的八珍全番鸭汤人，如果不太喜欢吃到八珍的话，可以用纱布把八珍包好，放进去炖。
全番鸭的营养价值都有什么：
番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。
它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
多吃番鸭也不用担心肥胖的问题，番鸭的脂肪低，所以对一些爱吃肉的人群是一个放心之选，对番鸭的营养价值以上也有着一些介绍，根据它含有的营养成分，可以根据自身需求进行选择，使得吃的时候利于身体健康发展。
