做法

第1步：小土豆清洗干净以后，去掉皮，切成两半，如果土豆个头比较小的话，也可以不用改刀，这一步主要是想让土豆熟的更快。

第2步：新鲜的鲅鱼处理干净以后，剁成小块，这样方便一会煎，放进锅里之前，用干淀粉把鲅鱼处理一下。

第3步：锅中倒入植物油，烧至7成热的时候，把小土豆放进去炸至两面金黄，捞出控干油分，炸土豆的时候火不宜太大，油温上去了以后，转中小火。

第4步：锅里留底油，把鲅鱼煎一下，同样煎至金黄的时候捞出，把干辣椒和大蒜还有姜放进去爆香，接着放入一勺红油豆瓣酱炒香。