天冷了，人们吃肉的频率就多了起来，毕竟温度比较低，如果不吃点进补的肉类的话，身体也会受不了的。而且马上也要元旦了，虽然不像春节那样隆重，但是我们家也是要聚餐的，这时候炸点肉丸子，端上餐桌肯定很受欢迎。

说到炸肉丸子，这是我从小到大都喜欢的一种美食，吃一口外面酥脆，里面是劲道Q弹的感觉，而且越嚼越香。趁热吃味道太棒了，就算是放凉之后，也不会很硬的，还可以拿来做炖菜、做成丸子汤等等。

炸丸子，应该是人人都会的，然而要想炸出好吃的味道，却一点也不容易。很多人炸出来就是很软，也不劲道，不管是直接吃还是做成菜，都不好吃。

炸肉丸时，其实各位只要掌握“2放2窍门”，炸出来的丸子就会又香又脆，凉了也不硬。

放2样：葱姜水、馒头碎

我们需要浸泡一碗葱姜水，然后倒入肉馅内，将其不停搅拌，需要搅打上劲。这样既可以去除一部分腥味，并且打水还可以让其更加水润，吃起来不干。

晾*馒头，搓成碎末放在肉馅中，炸出来之后会更加酥脆的，这一点要牢记。