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在晋北大同盆地中南部，有一带状隆起的丘梁地貌，呈东北——西南走向，东西约10余公里，南北宽约7——8公里，是朔州市怀仁县与山阴、应县的分界岭，被称作“黄花梁”。黄花梁战国称黄华，北魏、北齐名黄瓜堆，隋唐以后称黄花堆、黄花岭，是个有故事的地方。

过去的晋商过雁门关后再走上两天的路程，就到了一个村庄叫做歧道地。爬上这个村子附近的黄花岭，他们可以看到两条路，一条通往*虎口，一条通往张家口。这两条路都可以到达蒙古草原。

梁头一带至今流行一种风味小吃叫“圜儿①夹糕”，路边几家这样的饭铺，大风口下常常站着一个女子，用重复着的吆喝声招呼着过往客人：“快进、快进，姐姐捏的妈炸的，妹妹地下拉匣的，吃来，吃来。”

圜儿是过去大同地区传统家常主食。传统的摊圜儿是用糜子米面加适量玉米面。这些年种糜子米的人越来越少了，就改用小米面加少量白面、玉米面代替。

圜儿的制作程序是把以上材料兑成糊糊，然后发酵两到三天，再对碱搅拌均匀，用勺子舀在鏊子上烙熟。这一制作过程就叫作摊圜儿。

雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。雁北逢年过节或待客，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，风味独特。

儿时，常听老人们说:黄花梁上的圜儿夹糕，吃也后悔，不吃也后悔。因为过了这道岭，不仅离故土越来越远，而且连象征着中原门户的草垛山再也望不见了。此一去是荣耀而归，还是一去不回、客死他乡，谁也无从知道。此时此刻，那种背井离乡，前景渺茫的酸楚心情，有谁能够来分担，又有谁能够理解得了？

走得又饥又渴的人们，吃着这种离乡别土的烧心饭，不知是酸、是咸、是苦、还是辣！

据史*载。北魏建都平城时，习惯于游牧的贵族狩猎之雅兴未减，从大同的马铺山到怀仁的黄花梁，都是他们狩猎的理想场所。拓跋珪就曾逮捕过大熊、小熊等猎物。动物的乐园是建立在一种怎样的环境上？

　　北魏郦道元所著之《水经注》上的雁北是这样的：“大山乔木，连跨数郡，万里林集，茂林阴翳。”而黄花梁一带是：“层松饰岩，列柏绮望。”这种描绘让人想到的是大兴安岭或西双版纳。

　　现在的黄花梁浸骨苍凉，在干裂与湿润之间，好像一切都被风化了。究竟发生了什么？黄花梁曾经的绿色哪里去了？

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雁北还有一种陋食，即“粘玉米面夹糕”。此物在雁北年深日久，已无人能说得清它的历史了。据说用粘玉米做成的夹糕，吃一次还想吃第二次。呵呵！