这早餐我从幼儿园开始吃,隔天不吃就馋得慌,每次煮一碗,连汤汁都要喝光!太好吃,这早餐叫汤河粉,里面放了猪瘦肉和生菜,口感爽滑,汤清味美,很好吃。早餐吃河粉,快捷方便,我从小就喜欢吃,三十几年了,从没吃腻过。
广东的沙河粉别只会炒,煮成汤粉更爽滑,连汤汁都清香味美!老小爱吃。沙河粉在广东的早餐是缺一不可的,可以炒,还可以煮汤,很多人知道炒河粉,其实汤汁的河粉更健康,好吃不上火,爽滑劲道营养价值高。很多朋友问我,不在广州,想吃河粉也买不到,别急,现在的河粉有干河粉,容易保存,买回家可以放半年。新鲜河粉是现买现吃,当然新鲜河粉的口感比干河粉的更好。
用干河粉煮汤河粉,需要掌握3个技巧:第一、河粉挑选,干河粉闻起来有大米的清香,色泽光亮,表面光滑,无黑斑,不发黑。第二、汤河粉加肉,要用煮汤的方式,肉嫩香滑,汤汁鲜美,煮成汤汁河粉爽滑,口感独特。第三、河粉煮熟之后捞出,要过冷水快速降温,否则河粉容易成坨,会断裂。掌握好技巧之后,接下来分享具体做法:
【猪瘦肉汤河粉】食材(1人食量):干河粉1个、猪瘦肉适量、生菜、花生油、食用盐、酱油、香葱、生粉、料酒、生姜。