在众多蛋糕当中，磅蛋糕始终占着很重要的位置，女儿喜欢吃，我也喜欢做。磅蛋糕是一款基础蛋糕，起源于18世纪的英国，其配方非常简单，一磅黄油一磅面粉一磅砂糖一磅鸡蛋，因为每种材料都占四分之一，这种蛋糕也被叫做四分之一蛋糕。

磅蛋糕口感扎实绵密吃起来润泽舒服、奶香浓郁，用来当早餐或者是下午茶点心都非常好。我们在基础磅蛋的配料中加入一些风味材料，可以做出很多种口味的蛋糕来。加了柠檬的磅蛋糕清爽不腻，加了百香果的磅蛋糕香气更美，加了枣泥的磅蛋糕营养更加丰富，加了奥利奥碎的磅蛋糕口感非常有层次，喜欢都可能试试。

咱们今天分享柠檬磅蛋糕的详细做法。

配料：黄油160克、鸡蛋160克、低筋面粉160克、绵白糖140克（减少了20克糖）、柠檬一个、盐3加10克（10克用于清洗柠檬）、3克泡打粉（可用可不用）。

材料说明：这个配方的量，刚好填满我的两个小号长条模具，因为不是标准模具，我家有您家可能没有，需要咱们根据自己的模具自行调整配方。

所需要的工具：烤箱、电动打蛋器、刮刀、柠檬刨、柠檬榨汁工具。

做法步骤：

黄油称好，切成小块能较快软化，如果环境温度过低，可以把黄油放进烤箱中，用发酵功能制造一个相对高的温度环境。黄油要软到用手一按就能戳个洞的程度。